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掌握這些烹飪小竅門,生活更EASY

 

 

“烹飪”對有的人而言,就是一日三餐,細水長流,可以瑣粹,但最好簡單,不浪費太多力氣,呈上桌時,恰到好處的抓住桌邊家人胃空的時機。然而“烹飪”對有的人而言,又是一場手藝,是精雕細琢的小心翼翼,更是認真為之的藝術造詣。二者對待烹飪的態度迥然不同,但有一點,卻是一樣的。

 

那就是在烹飪技巧的追逐上。

 

好的烹飪技巧有著四兩撥千斤的能力,可以轉瞬間化腐朽為神奇。一道出色的料理,烹飪者在制作之時已經掌握了充足的技巧,匠心獨運,才使得每一道佳肴有別于他處。這是烹飪技巧的魅力所在,同時也是價值所在。

 

 

今天,貝貝之星就為大家介紹十種日常烹飪小技巧,希望這些技巧的使用,能讓你的生活不僅僅只是柴米油鹽的瑣粹,更多的是有滋和有味。

十招烹飪小技巧

 

/1/

如何將牛肉燉的又快又爛?不如加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就燉爛且味道鮮美。

/2/

煎荷包蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋黃又黃又嫩。

/3/

烤肉、拌飯或拌面時,佐以漢氏蒜蓉辣椒醬共食,給菜品增色的同時,緩解油膩,鮮辣爽口更下飯。

 

 

/4/

煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟后吃時再放鹽,否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬,破壞口感。

 

/5/

不論做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例調配,就是最佳甜酸度。此外,應先放糖,后放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分,造成外甜里淡。

/6/

放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減,放入一只雞蛋同炒也能達到同樣效果。

/7/

做披薩時,不用刻意再買肉切剁,放上幾個貝貝之星迷你洋蔥圈或者美式紅薯條,就是一份風味俱佳,別具一格的披薩。

 

/8/

作為下酒菜的花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼后再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都酥脆如初。

/9/

煮排骨湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。而放入幾塊新鮮橘皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

/10/

煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。

 

 

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